Ensalada de Bacalao

4 huevos cocidos. 6 patatas cocidas. 500 gramos de bacalao. 4 naranjas. 2 botes de aceitunas negras. 60 mililitros de aceite de oliva. 20 mililitros de vinagre de vino. Sal al gusto.

Lo primero que tenemos que hacer con el bacalao es desalarlo y dejarlo en agua cambiandosela de vez en cuando durante todo el día anterior en el que vayamos a hacer nuestra ensalada. En una cazuela con agua cocemos en el fuego las patatas con su piel y los huevos para que se hagan duros. Una vez que tenemos todo cocido lo dejamos enfriar. Cuando estan frías las patatas las pelamos y cortamos en rodajas teniendo mucho cuidado de que no se rompan. Ponemos las patatas en nuestra ensaladera, les añadimos los huevos cocidos cortados también en rodajas y echamos por encima el bacalao desmigado. Nos queda pelar las naranjas e incorporarlas a nuestra ensalada cortadas en trozos. Para terminar añadimos las aceitunas negras y aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre de vino y la sal que sea necesaria.