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Pimiento con Anchoa
Ingredientes para 8 personas:
250 gramos de anchoas. 1 paquete de pan tostado. 6 latas de pimientos del piquillo. Clara de dos huevos. 2 ramitas de perejil picado.
En primer lugar troceamos los pimientos del piquillo y reservamos en un bol. En una fuente plana ponemos las rebanadas de pan tostado bien distribuidas por toda su superficie. A continuación ponemos los pimientos del piquillo sobre las rebanadas de pan tostado y unas anchoas sobre éstos, calculando bien que las tenemos que repartir entre 8 personas. Trituramos muy bien las claras de los tres huevos, las esparcimos por encima de nuestros pinchos para decorarlos. Para terminar espolvoreamos nuestros pinchos con perejil picado por encima.
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