Fabada

400 gramos de tocino. 1 kilo de oreja de cerdo. 150 mililitros de aceite de oliva. 2 cebollas. 1 kilo y medio de fabes. 6 morcillas. 2 trozos de jamón serrano. 50 gramos de pimentón. 4 dientes de ajo. Sal al gusto.

En un recipiente con agua ponemos a remojar las fabes cinco horas hasta que las vayamos a guisar. Una vez que están bien remojadas las escurrimos y ponemos en el fuego con agua. Cuando empiecen a hervir les añadimos otro poco más de agua fría y dejamos unos cuantos minutos hasta que vuelva a hervir. A continuación y cuando esté hirviendo añadimos las cebollas peladas y cortadas en trozos grandes cada una, los dientes de ajo bien pelados, el pimentón y 50 mililitros de aceite de oliva. Lo metemos todo en nuestra olla Expres y dejamos que cueza veinte minutos. Cuando haya pasado este tiempo añadimos el tocino, los trozos de jamón serrano y la oreja. Volvemos a tapar la olla y dejamos otros 20 minutos más. Pasados los veinte minutos añadimos las morcillas y lo dejamos diez minutos más. Le añadimos la sal necesaria, quitamos del fuego y servimos a la mesa.