Almejas al Horno

2 cebolletas tiernas. 30 gramos de pan rallado. 80 almejas. 100 mililitros de aceite de oliva. 4 dientes de ajo. 4 cebollinos. 20 gramos de perejil. Sal al gusto.

En un recipiente echamos las cebolletas, los cebollinos, el perejil, lo picamos todo bien fino y añadimos el pan rallado y la sal necesaria. Nos queda echar el aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea. Ponemos una cazuela con agua en el fuego, echamos las almejas y las abrimos con el calor que desprenda. Escurrimos las almejas y reservamos el caldo. Nos queda poner las almejas en una fuente refractaria para horno, echar encima de ellas la salsa y gratinarlo en el horno 4 minutos. Volvemos a poner el caldo a calentar al fuego y lo vertemos sobre las almejas cuando las hayamos sacado del horno. Para terminar servimos las almejas a nuestra mesa para dar cuenta de ellas, espolvoreadas de perejil picado o cebollino fresco.