Espaguetis a la Carbonara

50 mililitros de nata líquida. 8 lonchas de tocineta. 100 gramos de queso parmesano. 1 kilo de pasta de espaguetis. 2 claras de huevo. 8 yemas. 3 gramos de pimienta negra.

En un bol cortamos la tocineta en trozos pequeños. Ponemos una sartén con aceite de oliva, echamos la tocineta y la freímos. Cogemos otro bol y mezclamos las claras con las yemas de los huevos. Añadir la nata líquida y la pimienta negra. En una olla con agua hirviendo cocemos los espaguetis echandoles la sal que sea necesaria. Una vez que esté lista la tocineta la apartamos del fuego y reservamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, desechando el resto. Cuando veamos que la pasta de espaguetis está cocida, la escurrimos muy bien y echamos en la sartén encima de la tocineta. Removemos muy bien todo a fuego normal y echamos la mezcla de nata y huevos sobre ello, mezclandolo todo muy bien. Seguimos cocinándolo hasta que esté el huevo bien cuajado. Para terminar lo servimos caliente a nuestra mesa espolvoreándolo con el queso parmesano.