Sardinas en Escabeche

50 mililitros de vinagre. 4 hojas de laurel. 32 sardinas grandes. 100 mililitros de aceite de oliva. 50 mililitros de agua. 3 gramos de pimienta negra. 6 dientes de ajo.

En un recipiente con agua limpiamos muy bien las sardinas quitándoles las espinas y las escamas. Una vez hecho esto las reservamos. Cogemos un bol y troceamos muy bien en él, los dientes de ajo. Cuando este todo listo, en una cazuela grande metemos las sardinas y le echamos todos los ingredientes encima, empezando por el aceite de oliva, el vinagre, el agua, el laurel, los dientes de ajo y la pimienta negra. Nos queda ponerlo al fuego suave durante 12 minutos removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo bien y no se pegue en su fondo. Para terminar y una vez pasado este tiempo lo retiramos del fuego y servimos frío.