Truchas con Jamón

15 gramos de pimentón. 4 dientes de ajo. 20 gramos de perejil. 300 mililitros de agua. 8 truchas. 8 lonchas jamón serrano. 200 gramos de harina. 100 mililitros de aceite de oliva. 50 mililitros de leche. 50 gramos de almendras picadas.

Limpiamos muy bien las truchas en un recipiente con agua y metemos en su interior una loncha de jamón serrano. Una vez hecho esto, las rebozamos en un plato con harina y freímos en una cazuela de barro. Cuando veamos que estan fritas, las sacamos de la cazuela y reservamos. En la misma cazuela hacemos un sofrito con los dientes de ajo, el aceite de oliva y el pimentón. Nos queda cuando veamos que esta hecho añadir la leche, el agua, las truchas, el perejil y la sal a nuestro gusto. Para terminar espolvoreamos por encima las almendras picadas y dejamos que cueza a 180º C, durante 20 minutos.