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Tarta de Zanahorias
Ingredientes para 8 personas:
4 paquetes de bizcochos sobaos. 3 kilos de zanahorias. 180 gramos de azúcar. 2 bolsas de coco rallado.
En primer lugar en una olla grande cocemos 20 minutos todas las zanahorias, las escurrimos una vez que estan tiernas reservando el líquido de la cocción en un recipiente y trituramos. A continuación le añadimos una bolsa de coco rallado, el azúcar, un vaso de agua de haberlas cocido y que hemos reservado y mezclamos todo muy bien. Cogemos una bandeja grande y partimos en ella los bizcochos sobaos en dos mitades y distribuimos por toda nuestra fuente. Echamos encima de ellos la crema obtenida anteriormente y repetimos esto hasta que acabemos con toda nuestra crema. Para terminar cogemos la otra bolsa de coco rallado y la esparcimos toda por encima bien espolvoreada hasta que acabemos con ella y nuestra tarta de zanahorias esté lista para servirse a nuestra mesa.
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