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Acelgas Rehogadas
Ingredientes para 8 personas:
2 botes de tomate frito. 4 huevos frescos. 2 kilos de acelgas. 8 dientes de ajo. Sal al gusto. 125 mililitros de aceite de oliva.
En un recipiente con agua procedemos a lavar muy bien las acelgas. Una vez que están bien escurridas las echamos en una cazuela con agua, sal y cocemos a fuego normal hasta que esten cocidas y tiernas. Cuando están cocidas las escurrimos y apartamos del fuego. En una sartén grande con aceite de oliva freímos los dientes de ajo cortados en rodajas. Cuando veamos que los ajos estan doradas, les echamos encima las acelgas y lo rehogamos todo muy bien. A continuación añadimos el tomate frito y mezclamos muy bien. Para terminar le añadimos los huevos y le damos unas vueltas a todo para que se cuajen, le echamos la sal que sea necesaria y servimos a la mesa.
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