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Alcachofas con Anchoas
Ingredientes para 8 personas:
2 latas de anchoas en aceite de oliva. 32 alcachofas medianas. 2 limones. 16 porciones de queso.
En un recipiente lavamos muy bien las alcachofas y les quitamos las hojas duras. Seguidamente las ponemos en una cazuela al fuego y las hervimos con los limones cortados en ocho trozos, cuatro cada uno. Pasados unos minutos cuando estan hervidas las retiramos del fuego, las colamos y reservamos. Colacamos las alcachofas en una cazuela refractaria para horno y encima de cada una de ellas les colocamos media porción de queso dividido por la mitad. Encima del queso colocamos media anchoa dispuesta en cada alcachofa. Nos queda regarlo todo con el aceite de oliva de las latas de las anchoas. Para terminar lo gratinamos en el horno unos minutos y servimos a la mesa.
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