Coliflor con Jamón

250 gramos queso rallado. 125 mililitros de aceite de oliva. 40 mililitros de mantequilla para el molde. 2 coliflores normales. 8 lonchas de jamón york. Sal al gusto.
Para hacer la salsa bechamel:
100 mililitros de aceite de oliva. 200 gramos de harina. 100 mililitros de leche. Sal al gusto. 15 gramos de nuez moscada.

Lavamos muy bien las coliflores y desmenuzamos en ramilletes que iremos metiendo en una olla con agua, sal al gusto y aceite de oliva. Nos queda dejar que hiervan nuestras coliflores hasta que esten hechas y se puedan pinchar con un tenedor notando que estan tiernas. Untamos una bandeja del horno con mantequilla, escurrimos las coliflores de nuestra olla y las vertemos bien escurridas en ella. Encima de las coliflores ponemos el jamón de york cortado en trozos y vertemos encima de todo ello, la bechamel que hemos hecho con los ingredientes descritos arriba. Para hacer la bechamel en una sartén con aceite de oliva, echamos la harina, la leche, un poco de sal y la nuez moscada. Lo removemos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea. Si vemos que nos falta algún ingrediente lo vamos añadiendo hasta que esté hecha nuestra salsa. Ahora nos queda una vez que hemos echado la bechamel, espolvorearlo todo con queso rallado. Para terminar lo metemos en el horno, gratinamos unos minutos, lo sacamos y servimos a nuestra mesa.